E con gli "avanzi"?

Avanzi.... si fa per dire diciamo aumentiamo le dosi per avanzare...

Arancini di risotto allo zafferano e salsiccia con cuore di besciamella... hemm mi sono dimenticata la foto dell'interno!

 
 E frittelle di gnocchi... amorevolmente rinominate le FRITTECIU'!!!

 

Risotto alla zucca con granella di pistacchi di Bronte

Un semplice risottino alla zucca con granella di pistacchi leggero leggero senza soffritto senza burro ma molto gustono... davvero!

CROSTATA MORBIDA di Marina Braito 

 

Leggendo qui e la mi sono imbattuta in questa favolosa crostata...  assolutamente da provare!
Riporto qui la ricetta originale:

200 gr di farina 00 (debole)
200 gr di zucchero (170
200 gr di burro (150-170) morbido
2 uova intere + 1 tuorlo (sbattuti)
scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di baking powder
1 pizzico di sale

Mescolare tutti gli ingredienti secchi e aggiungere la miscela di uova e infine il burro morbido. Ne risulta una crema densa.
Versare in tortiera (24-26 cm) rivestita di carta forno; fare con il dorso di un cucchiaio qualche buco qua e là e versarci sopra un vasetto di marmellata a scelta (preferibilmente scura, molto indicata la prugna).
Infornare a 180 gradi per ca. 35-40 min.

PS: nella stagione giusta è ottima con marmellata di arance amare e al posto della scorza di limone usare in questo caso la scorza di un'arancia grattugiata.
(le dosi tra parentesi sono quelle che uso io normalmente per una versione light)

(Io ho usato 150 gr di zucchero e mezza bustina di lievito vanigliato)

Questa è metà dose con farina integrale mele e marmellata di pere e cannella

Elefantentreffen. Una "calda" avventura - Viaggi - Moto.it

Elefantentreffen. Una "calda" avventura - Viaggi - Moto.it

I giorni della merla sono, secondo la tradizione, gli ultimi tre giorni di gennaio, sempre secondo la tradizione sarebbero i tre giorni più freddi dell'anno, ma per molti motociclisti questi giorni vogliono dire ELEFANTENTREFFEN in Italia anche conosciuto come Raduno degli Elefanti, un celebre motoraduno invernale che, dal 1956 si svolge in località site nell'Europa centrale (Germania, Austria), anche se dal 1988 il luogo di ritrovo è fissato in Germania, precisamente nella foresta di Loh Thurmansbang-Solla, ad una sessantina di chilometri da Passau.

Negli anni per rendere sempre più interessante l'avventura di questo raduno il nostro gruppo "Le Frecce del Turchino Genova", ha cercato nuove sfide e per quest'anno l’idea è stata quella di viaggiare in sella alle nostre fidate vespe da Genova a Solla percorrendo solo strade statali.
Il gruppo era formato da sette persone, con quattro mezzi, esatto sette persone, due di noi avevano le proprie fidanzate come passeggere, il veterano del gruppo ( che conta 22 raduni sulle spalle ) con il figlio a seguito che ormai dopo cinque raduni è diventato la mascotte, e infine il solito solitario per scelta.
Il raduno dista poco più di 1000 km da Genova e il fatto di viaggiare in vespa, ci costringe a preventivare 3 giorni di viaggio per andare e tornare quindi in totale è stata necessaria una settimana, tanta pazienza e nessuna fretta.

Per l'articolo completo clicca qui La nostra "calda" avventura... pubblicato su moto.it
Scritto da Alessio il mio grande amore il mio amore grande!

Involtini di cernia con zucchine e scampetti

Ingredienti per 2 persone

6 filetti cernia
3 zucchine
18 scampetti (almeno 3 per involtino)
una patata grande
prezzemolo
sale pepe olio evo

Pelate e tagliate a fettine sottile la patata e cuocetela al vapore e mettetela sul piatto di portata.
Tagliate le zucchine a strisce sottili con il pelapatate.
Sgusciate gli scampetti.

Per ogni filetto mettete due fettine du zucchino con in mezzo 3 scampetti un pizzico di sale e chiudete a involtino fermando con uno o due stuzzicadenti.
Ungete leggermente gli involti e cuocete per circa 10 minuti al vapore insieme alle zucchine avanzate.

Mettete le zucchine sulle patate poi gli involtini un giro d'olio e una spruzzata di prezzemolo e pepe!

E' molto delicato e rimarrà leggermente insipido però è buono e leggero!

Baccalà fagiolini bianchi e salsa al basilico

 

Ingredienti per due persone

500gr di baccalà ammollato

300gr di fagiolini
un mazzetto di basilico
un cucchiaio di pecorino
una manciata di arachidi
una manciata di pinoli
3 cucchiai circa di latte
Uno spicchio d'aglio (se gradito)

Sale
Olio evo

Cuocere i fagiolini e il baccalà al vapore, per il tempo di cottura regolatevi voi nel mio caso hanno cotto circa 20 minuti.

Per la salsa frullate le arachidi e i pinoli con (se gradito io non lo uso ma so che ci sta bene!!!) uno spicchietto d'aglio un po' di latte e un pizzico di sale, aggiungere il basilico e infine il pecorino.

Mettere nel piatto la salsa di basilico poi i fagiolini e sopra il baccalà, guarnire o con delle foglie di basilico o con dei capperi o con delle olive nere un giro d'olio e una macinata di sale grigio!

Ricettina veloce il buon profumo e il sapore del basilico si sposa bene con l'insipido del baccalà!

P.S. la traduzione del titolo della ricetta in genovese sicuramente è sbagliata... ma pasiensa mi piaceva il suono!!!!!

Farfalle al ragù di scampi e zucchine con burro al tartufo

Un piattino sfizioso fatto qualche anno fa per capodanno!

Ingredienti per 8 persone

650gr di farfalle (magari fatte in casa è meglio!)
500gr di zucchine
700gr di code di scampi
16 scampi per decorare
Un vasetto di burro al tartufo
2 spicchi d'aglio
Olio Evo
Sale pepe nero
Vino bianco secco

Grattugiate le zucchine con la grattugia a buchi larghi, pulite le code di scampo e tritatele al coltello.

In un wok o una grossa padella fate insaporire dell’olio con l’aglio schiacciato per qualche minuto, togliete l’aglio  e aggiungete le zucchine salate e fate insaporire e per qualche minuto.

Aggiungete gli scampi con un cucchiaio di burro al tartufo e cuocete per una decina di minuti

Mentre il sughetto cuoce incidete gli scampi sulla schiena e saltateli in padella per qualche minuto con dell’olio sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco lasciate insaporire per alcuni minuti e metteteli da parte.

Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il sugo

Impiattate decorate con gli scampi qualche rondella o fettuccina di zucchino crudo e una spolverata di pepe!